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酒店員工培訓全套
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(4)市場觀念
樹立市場觀念要求酒店員工要做到
①對市場需求進行細分
來酒店的每一位客人的需要都不一樣♤這樣便使市場呈現出多樣性和複雜性♤這就需要酒店對市場進行細分♤對不同需要的客人提供相應的服務⊙
②準確把握市場周期變化規律
如果酒店不能根據市場的變化及時地推出適合市場的服務♤就容易被市場所淘汰⊙酒店要使自己適合於市場♤就要在設備的使用價值、服務的使用價值及食品飲料的使用價值這三個方麵下功夫♤根據市場的周期和產品的變化規律♤及時地對酒店的某些服務和管理作必要的調整更新⊙
③重視市場心理♤及時推陳出新
不斷發展成熟的酒店業對酒店的經營管理提出了越來越高的要求♤如果酒店一味按照常規進行管理♤不突破舊觀念的束縛♤不及時掌握客人的心理♤酒店同樣無法適應市場⊙
酒店根據市場規律對酒店實施管理♤事實上就對每一名員工提出了更高、更嚴格的要求♤酒店員工如果沒有強烈的市場意識♤沒有適應市場變化所需要的個人從業素質♤那麽酒店員工就趕不上市場的節拍♤從而被市場所淘汰⊙輕則到處出錯♤給客人留下不好印象㊣重則影響整個酒店的聲譽♤給酒店的改革造成阻力⊙
(5)質量觀念
酒店員工樹立質量觀念♤首先應當對酒店產品的質量有一個全麵而深刻的認識⊙
①酒店產品質量構成的特殊性
工業產品的質量重在產品實物本身♤以及圍繞產品所衍生出來的售前和售後服務的質量⊙而酒店產品卻不一樣♤它既包括實物產品部分的質量♤又包括酒店設備設施的質量♤安全保衛的質量♤以及酒店員工服務水平的質量⊙在這所有的質量中♤酒店員工服務水平的質量又是最為重要的♤它最終表現為客人享受酒店提供的服務後所感受到的舒適度與滿意度⊙
②酒店產品質量的整體性
整體性是指一個人的過錯會使全體員工的勞動付之東流⊙因為酒店產品的生產和消費是及時性的♤它與工業產品有很大的區別♤酒店產品質量是由一次次服務質量綜合構成的♤每一次服務的質量使用都是一次性的♤不像其他產品一樣可以更換返修♤即其質量具有不可補償性♤並隨著時間的延續♤付出的補償成本成倍翻升⊙
(6)效益觀念
酒店員工樹立效益觀念♤應當注意到以下幾個方麵
①酒店應當通過市場的不斷擴大和客人的不斷增多♤最大限度地攤薄成本♤使成本得到及時補償⊙
②通過酒店員工勞動效率的提高使效益增加
酒店員工如果能高效率地開展工作♤就會為客人提供更多的服務♤使員工始終保持高昂的士氣♤直接或間接地使酒店的效益得到增加⊙
③酒店員工應當通過成本的節省來增加酒店的效益
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