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德國特色麵包和馬鈴薯
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德國特色麵包和馬鈴薯

  德國人是世界上吃麵包最多的民族之一♤平均每人每年超過80公斤⊙絕大部分都保持原味♤而且厚實具份量⊙麵包主要是在早餐食用的♤這是德國的文化特色⊙

  德國麵包有大麵包、小麵包之分⊙大麵包可重達1公斤♤而小麵包所指的不是加甜餡的麵包♤它隻是小而圓的麵包⊙大麵包有近20幾種之多♤大體來說以全麥為基底♤可以添加黑麥、蕎麥、芝麻、罌粟子、香藥草、胚芽、核桃、葵花子等♤雖然也有白麵包(類似白吐司)♤但實際上較不受歡迎⊙而小麵包亦是依以上所提的麥類所製作♤十分適合加上德國各式各樣的果醬、乳酪、火腿或肉片來吃♤雖然每餐都會有麵包出現♤但是麵包卻不是餐桌上的主角⊙ 許多外地人一光臨德國的中小型市場♤常被眼前高達數十種馬鈴薯的壯觀景象所震攝住⊙別懷疑♤在德國馬鈴薯不僅僅是蔬菜而已♤由於容易給人飽足感的特性♤它的地位可是和中國的米飯並駕齊驅♤是每晚必定出現在餐桌的佳肴⊙


麵對共30多種的馬鈴薯♤講究精確的德國人一點也不含糊♤硬是將每一種馬鈴薯區分出適合的烹調方式♤不僅伴隨不同的主菜作為配菜♤還自成一格創造出許多美味的鄉村佳肴⊙

  炸薯條是隨處可見的作法♤典型的還有水煮切片、加培根炒香後燉煮的馬鈴薯♤或是整顆烘烤♤其他像馬鈴薯泥、炒馬鈴薯塊、加肉燜煮的馬鈴薯或冷盤沙拉等♤也是常見的烹調方式⊙

  以馬鈴薯沙拉來說♤除了德國南部喜歡加上葡萄酒醋⊙大部分的地方是以水煮的方式來處理馬鈴薯⊙此外♤還有一道著名菜肴♤基本的作法是將搗碎的馬鈴薯泥加上麵粉和蛋♤做成丸狀後水煮馬鈴薯即成♤或是隨意加入炒過的絞肉、培根、洋蔥等食材♤就是德國北部巴伐利亞的名菜⊙


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