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餐飲業營業場所的選擇與設計
來源  作者本站
營業場所的選擇 營業點的選擇對生意興盛與否有重要影響⊙如果地點選擇不當♤即便裝潢精美、烹調口味上好、服務周到♤生意也不可能興隆⊙因此♤不論是在籌劃開店還是正在營業♤都必須徹底研究地點問題♤研究重點是營業地點的特性和與之配合的營業方針⊙

現將地段的種類及特點分述如下

(1)車站附近 來往的乘客是 要的顧客群♤其中有上班職工♤也有學生♤待客的方式要分不同對象而有所不同♤尤其要慎重處理定價⊙另外♤假日的顧客與平常不一樣♤必須要有所區別⊙顧客在此地段最大的目的是等車♤因此快餐店最適宜⊙

(2)澳门银河开户商號集中區 該地段以上班職工為最主要的顧客♤其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天⊙如何應付午餐大批滯入的顧客♤假日及周末生意清淡時如何提高營業周轉效率♤是選擇該地段而考慮的重點⊙

(3)學生街 學生是此地段的主要顧客⊙一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異♤但季節性的差異卻相當大⊙學生利用餐飲店的動機♤除了聊天♤消遣之外♤還有同學聚會或看書等⊙所以必須注意桌椅移動的便利♤並準備書報雜誌⊙列書型的餐飲店及快餐店均適宜於此地段⊙

(4)商業鬧區 此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士雲集的場所♤當然是開店最適當的地點♤但也是大量投資的地段⊙該地段無論對什麽類型的店都委適合♤但必要條件是該店要有自己的特色♤並且確實針對某些特定對象經營⊙由於周末及假日顧客較多♤因此必須靈活地運用小時工⊙

(5)住宅區 此地段的顧客以附近居民為主♤待客重點是如何體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性⊙若是具有附近居民交誼中心的功能♤如設置布告欄♤主辦交遊、比賽等趣味性活動♤則成功的可能性更大⊙

(6)市郊路段 近年來有些餐飲業者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店♤以其獨特的風格而獲得消費者的喜愛⊙此外由於快餐店在重要的交通要道 附近開設據點♤也千萬了市郊餐飲市場的新浪潮⊙隨著有車階層人士的日益增多♤市郊地段也逐漸得到重視⊙在該地段餐飲店必須設有停車場♤並且要有醒目引人的廣告招牌⊙如果是專供便宜聚餐的大型餐廳♤提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點⊙

總之♤開餐飲店必須配合該地段的特點♤考慮原料的補給、人流多少、房租是否合理等問題♤撰寫最佳營業策略㊣並且經常注意地段環境的變化♤建立金字招牌⊙
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