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想開店跟我去摸底
來源  作者本站
大眾餐館開張前的市場調研

編者“開家小店當老板”是市場經濟催生出的許多人的“草根夢想”⊙對大多數人來說♤手底也就存個八九萬塊錢⊙這並不能做成什麽大生意♤可又不甘心讓它躺在銀行裏♤一家人開家餐館就成了不錯的選擇⊙但要開什麽樣的店呢現在都講市場調研♤那這樣規模的小店該怎樣搞調研呢

“行家一出手♤就知有沒有⊙路邊站一站♤就知能不能開店”⊙其實對行家來說♤這樣的調研很簡單♤當然♤在他們那裏不叫“調研”♤叫“摸底”⊙河北的周光倫就是這樣一位行家裏手⊙下麵是他 “闖蕩江湖”多年的經驗♤是“獨門秘笈”♤也是一家之言⊙

摸底先摸自己的“底”

開店做生意♤最讓人頭疼的就是投資⊙尤其是小店♤“一夜暴富”不可能♤“一年暴富”的可能也不是很大♤而且得有賠本的準備⊙所以♤投資餐飲♤一定不能“背水一戰”♤要考慮好擁有資金與所投資金的比例♤一般為21到11為最佳♤這樣就有了後援資金或保障資金♤因為如果店開起來了♤那隨時可能需要追加投資♤一旦開店失敗了♤也能保障自己的生活♤不至於為衣食擔憂⊙

我的一個朋友就是鮮活的例子⊙經過近半年多的考察♤他瞅準了湘菜必火的趨勢♤決定投資8萬元開一家100平米的夫妻店♤但由於太急於發財♤禁不住誘惑♤預計投資額一再增加♤四處借錢♤最終投資30多萬開了一家小酒樓⊙開張後生意火爆得嚇人♤每天營業額能達到6000多元♤但一個月後♤非典爆發♤生意一落千丈♤隻得關門大吉♤現在他人都不知道在哪裏躲債呢⊙

店麵租金早算計

確定了所投資金的數額後♤餐館的選址、規模、類型也就差不多能有眉目了⊙根據慣例♤大眾餐飲的店麵租金不能高於所投金額的1/10⊙在餐館籌備過程中♤有四個方麵花費最大:店麵租金、設備購買、裝修、啟動資金⊙由於地段和城市規模等因素的不同♤租金差別比較大♤同時根據餐館定位的不同♤裝修費用波動變化也非常厲害♤你可以隻用幾百塊粉刷一下牆壁♤也可以用幾十萬裝修得富麗堂皇⊙啟動資金最少得是店麵租金的5倍♤設備購買所用金額至少是店麵租金的3倍以上⊙經過如此大體計算♤也就能確定店麵租金了⊙

下麵以河北保定為例♤80平米餐館的投資預算額大體是

預付店麵租金(3個月) 3000元

粉刷裝修 2500元

設備器具 8000元

周轉金 4000元

證照管理費 2500元

合計 20000元

摸底範圍有多大

怎樣搜尋可能的店麵地點呢或者是到餐飲業比較發達的地域去尋找♤或者關注當地報紙的店鋪轉讓消息⊙餐飲業比較發達的地區屬於“戰火滾滾”的地方♤每月都有新開張的店♤也有關門的店♤機會比較多一點⊙現在的報紙都有信息服務欄目♤上麵幾乎每天都刊登一些店鋪轉讓的消息♤可以“不出門便知天下事”⊙
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