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關於如何做好經濟型酒店的成本控製
來源  作者本站
a、 對非客房區域所有普通照明用電製定開關時間的標準(可根據季節、天氣、營業狀況進行調整)⊙ b、 對非客房區域所有的動力用電製定開關時間的標準♤各區域製定溫度標準(可根據季節、天氣、營業狀況進行調整)♤空調濾網定期清洗⊙ c、 所有燈具減少購買種類♤保持單一品牌♤使用節電燈具♤對所有涉及的照明設備同類間功率標準化⊙ d、 客房內打掃衛生時及打掃後電器的標準狀態規定⊙ e、 分類核算♤縮小責任範圍♤並每天比較⊙ f、 嚴格的檢查程序♤發現浪費♤從嚴處罰⊙ 從長遠來看電費也處於上漲周期♤如鄭州5年來電費從0.50元漲到了0.80元/度⊙ 3、物料用品 物料用品是酒店數目最多、最繁雜的一類物資♤控製好了♤它會在一個合理的預算值內♤控製不好♤波動也會相當大⊙采取分類、庫存周期、批準權限、質量驗收、每天核算、每5天比較、每月盤存等方式進行控製⊙ a、 分類一次性用品類、清潔劑類、帳單表格單據類、辦公用品類、日常用品類、工程用品類、其它類等 一次性用品是指餐廳用的餐巾紙、牙簽、保鮮膜等♤客房用的牙具、拖鞋、毛巾、梳子等等消耗性物資⊙ 清潔劑類是指用於清潔餐具、地毯、玻璃等的清潔劑⊙ 帳單表格單具類是指各部門的點菜單、預付款單、維修單、入住單等⊙ 辦公用品類是指各部門用的筆、信紙、筆記本、訂書機、訂書釘、帳本、計算器等⊙ 日常用品類是指價格較低的可重複使用的♤如拖布、水桶、刷子等⊙ 工程用品類是指燈泡、開關、電線及各部門供客人使用的易損壞的小設備等⊙ 其它類是指以上未涉及到的物料⊙ b、除一次性用品、工程用品外♤核定每月標準用量⊙ c、每天統計、核算♤一次性用品總經理每天關注數據的變化⊙ d、工程用品同類物資使用單一品牌⊙ e、月底做好盤點工作⊙ 4、洗滌費 洗滌費與物料用品所占營業收入的比率幾乎相當⊙ a、嚴格執行每客一換、長住客3天一換的規定⊙ b、月初認真核對結帳清單⊙ c、關注非經常洗滌布草的洗滌價格⊙ 5、燃料 最近幾年能源價格上漲幅度很大♤隨著經濟快速增長和受世界能源價格的波上漲♤國內以後也會快速上漲⊙可用能源來源主要有天燃氣、柴油、電⊙酒店主要用於廚房、客房熱水、冬天暖氣等方麵⊙ a、因地製宜選擇性價比高的能源⊙ b、將客房用熱水的水箱溫度標準設定在42度⊙ c、根據時間段使用變頻水泵♤如晚上0:00——06:00使用變頻裝置⊙ d、回水係統一定要有⊙ e、員工打掃房間除冬季外一律不準使用熱水⊙ f、選擇性價比高的第二套能源方案⊙ 6、水費 中國水資源匱乏♤近年也處於價格上漲周期♤商業用戶尤其幅度大♤已經有的酒店經營者將其列入能源範圍⊙用水消耗包括客人用水、加工及打掃洗滌用水(每間房冷熱用水350L/天左右)⊙ a、 客人用水雖屬不可控用水♤可以增加節水宣傳的文字圖畫等形式⊙ b、 打掃房間製定用水標準♤減少用水頻率♤如減少馬桶衝洗次數⊙ c、 水路的末端、支管、幹管定期檢查♤嚴禁跑冒滴漏現象⊙ d、 分類核算♤縮小責任範圍♤並每天比較⊙ e、 廚房各環節製定用水標準⊙ 7、修理費、電話費、其它 a、使用部門做好所屬區域低值易耗品、固定資產(責任到人)規定範圍的保養和及時報修(避免維修進一步延伸)⊙ b、工程部門根據一級、二級、三級維護的規定♤有計劃的做好酒店所有低值易耗品、固定資產規定範圍的保養和維修(避免維修進一步延伸)⊙ c、維修48小時沒有解決必須報總經理處♤總經理對本月的計劃保養進度隨時跟進⊙ d、電話費方麵嚴格長途權限的規定♤各辦公電話設定每月標準話費量♤值班經理查看當日電話使用清單♤發現異常及時報總經理⊙ e、低值易耗品分類、設定使用壽命、每月盤點⊙ 布草類是指床單、浴巾、台布、口布等⊙ 餐具及玻璃器具類是指盤、碗、鍋、勺、茶杯、煙灰缸等⊙ 家具類是指桌子、椅子、茶幾、電視櫃等⊙ 小家電類是指熱水壺、飲水機、影碟機等⊙ 工具及小設備類是指玻璃加長杆、垃圾桶、電話機等⊙ 其它類是指以上未涉及到的低值易耗品⊙ C、營業稅及附加 種類營業稅、教育費附加、城市建設費、價格調節基金、殘疾人基金、工會經費、印花稅等⊙ D、管理費用 1、房租非可變費用不詳述⊙ 2、員工餐不必克扣員工餐標準♤但是因為地區菜價的差異♤4元/餐就能吃好♤不一定非要按標準是5元/餐⊙對浪費現象要嚴厲處罰⊙ 3、保險費、總澳门银河开户費用攤銷非可變費用不詳述⊙ 4、職能部門收費有4種(不一定要交的、有關係可以不交的、有關係可以少交的、有無關係都要交的)♤可以通過察看其有無發改委/物價局的收費文件、同行業詢問、日常關係維護等來做⊙ (差旅費、工裝費、排汙費、證照辦理及年審費、郵寄及寬帶費、交際應酬費、發票購買費、辦公費、財產保險費等)⊙ E、營業外支出 主要指職能部門的罰款♤中秋、春節的禮品♤其它不可預計支出⊙ 五、做預算應注意的 1、準確性數據要客觀♤不能憑空設定⊙ 2、參與性員工的共同參與♤執行力會更強⊙ 3、通俗性以最直接的方式讓員工知道如何去做⊙ 4、適時性如物資價格上漲♤比率也要上漲⊙ 5、靈活性如廣告宣傳費在開業初期或特定時期可能超預算⊙ 6、階段性要循序漸進♤不能把長期目標做為唯一目標♤要有階段性預算指標⊙ 來源最佳東方
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