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酒店財務管理與供應鏈體係
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以前說到酒店財務♤大家就會想到記賬、算賬♤說到酒店財務管理♤大家同樣會想到那是計財部的事♤與其他部門沒關係⊙而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心♤任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關係♤凡涉及酒店資金流向的每一個環節♤從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購♤都滲透著財務管理⊙酒店資金的循環過程叫酒店供應鏈體係♤供應鏈體係是否高效有序運轉♤決定酒店財務管理目標的實現⊙ 為使澳门银河开户酒店能在激烈的市場競爭中把經營風險降到最小化♤酒店決策層請來了北大縱橫谘詢管理澳门银河开户♤為酒店的供應鏈體係進行了廣泛深刻地分析和診斷♤並設計了一套高效的數字化供應鏈體係方案⊙這套供應鏈體係♤為酒店經營提供了美好遠景⊙推行供應鏈體係的核心和重點是工作流程再造♤在酒店管委會領導下♤成本控製體係專項小組結合酒店實際♤本著先易後難♤先軟件後硬件的原則♤設計了供應鏈體係實施推進進度表♤目前已推出多個流程再造備忘錄♤在各部門的配合下已付諸實施⊙ 通過數字化供應鏈體係實施♤酒店要最終實現“四化”目標♤即一、標準化⊙1、原材料品質標準化製定各種原材料標準♤采價、進貨時均以標準為原則♤減少無效勞動♤降低原料使用浪費⊙2、加工使用標準化製定出成率、標準食譜卡等指標♤加工時嚴格執行⊙3、流程標準化製定嚴格的工作流程♤明確各崗位個人職責♤明晰責、權、利關係⊙二、時效化⊙1、預測與計劃的製定和修改響應速度快♤降低不必要浪費⊙2、供應商的送貨相應時間快♤為酒店最終實現零庫存創造條件⊙3、原材料加工時間快♤提高顧客的客戶滿意度⊙三、分工化⊙1、各個部門明確各自職責♤最大限度完成自己的工作♤降低由於職責不明、分工不清而帶來的無效勞動⊙2、各部門、各崗位各人獨立考核♤利於對整個供應鏈的管理和監控⊙3、減少了審批環節♤進一步明確職責♤促進了各部門提高工作質量和工作效率⊙四、合作化⊙1、供應鏈各個環節是個整體♤要求各個部門、各個崗位之間相互合作♤保證各種信息順暢快速的流通♤保證各種物資的順暢流通♤提高整個供應鏈的工作效率⊙2、各部門相互監督相互促進♤保證了運轉順暢⊙(作者湖北宜昌國際大酒店計財部經理) 來源職業餐飲網
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