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私企酒店經營管理局限性問題
來源  作者本站
摘要私營企業酒店在發展中不可避免地要麵臨著自身發展的阻力♤這就是管理體製矛盾♤管理思想落後㊣管理製度不鍵全㊣管理過程不規落㊣這些都嚴重製約著私企酒店的規模經營⊙因此♤私企酒店隻有克服自身的不足♤更新管理理念♤規範管理程序♤才能使企業健康地發展⊙

關鍵詞管理體製矛盾 管理思想落後 管理製度不健全 管理過程不規範

我國經濟改革開放以來♤各行各業發展迅速♤特別是私營企業如雨後春筍般得到蓬勃地發展♤尤其是餐飲業發展的規模越來越大♤品種愈來愈齊全♤由單一的酒樓逐步發展為綜合性的大酒店⊙經營管理也由最初的家族排檔式管理隨著企業的發展而並軌於準酒店管理的模式中去⊙但由於私企酒店是從市場競爭中脫穎而出♤難免在酒店管理中存在有遊擊式的、隨意生的、自由式的規範化管理中的症結⊙當企業發展至一定規模時♤這個症結就愈暴露得明顯♤這不但成為企業發展的陰力♤而且會成為使企業形始呈現出停滯不前、發展緩慢、降低慣性力的管理思維蔓延而得不到遏製⊙從而導致企業經營效益滑坡♤乃至倒閉破產⊙使企業創業者由最初的商品經濟的弄潮兒淪為市場經濟大潮的失敗者⊙現就我十餘年酒店管理之實踐♤予以探索⊙

一、 管理體製的矛盾

私企在良性的經營運轉中♤能夠搏擊市場經濟風浪的私營企業♤當運轉至一定的時間♤企業管理思維中便會出現經驗主義、教條主義、自由主義、無政府主義管理思想♤以以往的經驗代替現實㊣以過度的靈活自由、代替規範化的管理製度㊣以個人主義的無政府主義思想來對待法律、法規、政策⊙從這個角度對待酒店管理去思考問題、研究問題、處理問題♤從而製定出的一係列不規範的管理引來♤上、下管理思想的混亂♤企業的管理地裂帶就由此裂開去⊙

1、創業者在經營管理中的局限性⊙

一些私企業的管理者從排檔小店起家♤為積累資本♤以小做大♤曾經吃苦耐勞♤廢寢忘食地創業♤以自發的家庭式、家族式管理思想去經營企業♤由於企業規模小♤運轉程序單一♤憑吃苦耐勞、艱苦奮鬥♤家人、族人團結齊心合力就能使企業堅持下去♤不斷發展、不斷拓展壯大⊙但隨著企業進一步發展壯大♤就由作坊、排檔♤發展為具有一定規模的♤具有企業雛形的酒樓式的綜合型大酒店⊙這時候♤由於企業管理者的管理理念還未有從小生產者的思維方式中轉變過來♤同時長年來忙於經營企業♤而沒有時間去學習♤失去了很多進修、參觀、考察市場♤提高自己管理理念和管理水平的機會♤加之一些管理者受文化水平的限製♤由此而呈現出現代企業經營管理的局限⊙當企業發展到一定規模時♤束手無策、焦慮不安♤以狹隘的管理意識做出錯誤的決策而導致管理的失敗⊙
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